De belangrijkste verschillen zijn:

Rare, medium, well-done: kort gebakken, medium gebakken, doorbakken
T-bone steak: steak met t-vormig bot en een rand vet
Prime cut: eerste klas kwaliteit dun doorregen
New York cut: rumpsteak van boven de rib afkomstig
Sirlion: New York cut maar dan met rib
Tenderloin: haas