|
Vlees is in New York een echt vak apart. Er wordt onderscheid gemaakt tussen vele soorten vlees en de bereidingswijzen.
De belangrijkste verschillen zijn:
Rare, medium, well-done: kort gebakken, medium gebakken, doorbakken
T-bone steak: steak met t-vormig bot en een rand vet
Prime cut: eerste klas kwaliteit dun doorregen
New York cut: rumpsteak van boven de rib afkomstig
Sirlion: New York cut maar dan met rib
Tenderloin: haas
Een goede steak is goed te vinden. Bij de ketens Applebees en Fridays (meerdere locaties in de stad) is een steak goed betaalbaar. Wilt u echt een goede steak en ben je bereid 50-70 dollar daar aan uit te geven? Ga dan naar Smith and Wollensky! Klik hier voor hun website .
|
